Maker’s Dinner
アルベール・ビショーと辿る
ブルゴーニュのテロワール
3階 仏蘭西料理 ボア・ド・ブローニュにて、10月20日(火)に、一夜限りのスペシャルイベント「アルベール・ビショーと辿るブルゴーニュのテロワール」を開催します。
イベント概要
1831年創業 フランス・ブルゴーニュ地方を代表する名門ワイナリー「アルベール・ビショー」のヘッドワインメーカーであるMatthieu Mangenot マチュー・マンジュノ氏を招いてお届けするメーカーズ・ディナー。厳選されたブルゴーニュワイン 5 種とともに、日比谷松本楼総料理長 Ken Rokugawa による日本の「森から島から」届いた旬の食材を用いるスペシャルコース 全 6 品のマリアージュをお楽しみいただける特別な一夜です。
| 会場 | 仏蘭西料理 ボア・ド・ブローニュ |
| 開催日 | 2026年10⽉20⽇(火) |
| 時間 | 19：00～21：00（開場18：30） |
| 料金 | おひとりさま ￥25,000(税込) 参加費は事前に銀行振込をお願いいたします。お振込先情報はご予約後、メールにてご案内いたします。 |
| 定員 | 42名（完全予約制） ご予約時にメールにてご案内するお振込先への参加費用の入金確認をもって正式予約となります。 |
| 内容 | スペシャルコース 全 6 品 + ブルゴーニュワイン 5 種 |
| お料理 | スペシャルコース（全 6 品） 日比谷松本楼総料理長 Ken Rokugawaによる日本の「森から島から」届いた食材を用いたコース カリフラワーのブランマンジェ ズワイ蟹とキャビア Blanc-manger de chou-fleur, crabe des neiges et caviar 北海道産帆立貝とルビーグレープフルーツ カルパッチョ Carpaccio de noix de Saint-Jacques de Hokkaido et pamplemousse Ruby 林檎とフォアグラのテリーヌ Terrine de foie gras aux pommes 京都産秋鰆のビィエノワーズ マッシュルームデュクセルとヴァンブランソース Sawara d’automne de Kyoto en viennoise Duxelles de champignons et sauce au vin blanc 京鴨のロースト ソースグランヴヌール Canard de Kyoto rôti, sauce grand veneur シャインマスカット フロマージュブランのムース Shine Muscat, mousse au fromage blanc コーヒー、プティフール Café et petits fours |
| ワイン | ペアリングワイン（全 5 種） アルベール・ビショー クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット・レゼルヴ 【白】辛口スパークリングワイン ライムやピンクグレープフルーツのような柑橘類や、白い花の香りがフレッシュでいきいきとしたスパークリングワイン。 アルベール・ビショー ドメーヌ・デュ・パヴィヨン ブルゴーニュ・コート・ドール ピノ・ノワール 【赤】ミディアムボディ 赤や黒の果実の香りにスパイシーなニュアンスが感じられる、複雑さが魅力の赤ワイン。 アルベール・ビショー ドメーヌ・デュ・パヴィヨン ブルゴーニュ・コート・ドール シャルドネ 【白】辛口 柑橘のさわやかな香りに、ローストしたアーモンドなどのドライフルーツを思わせる香りも感じられる白ワイン。 アルベール・ビショー シャブリ ラ・キュヴェ・デパキ 【白】辛口 レモンのような柑橘系の果実香、豊富なミネラル、リンゴ、かすかにハーブのニュアンス感じる白ワイン。 アルベール・ビショー ドメーヌ・デュ・クロ・フランタン ジュヴレ・シャンベルタン レ・ミュロ 【赤】フルボディ 若いうちは赤い果実のフルーティなアロマにスパイシーが感じられ、熟成を重ねるとムスクや毛皮を思わせるアニマルなブーケがもたらされる、とてもバランスの良い赤ワイン。 |
| タイムテーブル | 18:30 開場 19:00 ディナースタート 随時マチュー・マンジュノ氏からのご説明 21:00 終了 |
| ご予約・お問い合わせ | WEBサイトまたはお電話にてご予約ください 電話：03-3503-1612 （受付時間10:00〜20:00） |